2017 Cavalchina Bardolino Chiaretto

Lors de la fermentation en cuves coniques en acier inoxydable, une attention extrême a été portée à une extraction visant des arômes frais et parfumés, des couleurs pleines, des textures et des tanins souples et élégants. Après l'écoulage en fin de fermentation, le vin a été soumis à une fermentation malolactique complète en fûts de chêne afin d'exalter la finesse et l'expressivité des arômes. Le processus de vieillissement, qui a duré environ 12 à 14 mois, a ensuite commencé et s'est déroulé dans des fûts de chêne français et hongrois de 60 gallons, en partie neufs et en partie ayant déjà servi.